تاریخچه شیرینی پزی شیرین بیان

 

تاریخچه شیرینی پزی در ایران معاصر

در کتب تاریخی آمده زمانی که شاهان هخامنشی می‌خواستند از کاخ تابستانی (شوش) به تخت جمشید یا برعکس بروند خدمه کاخ به قنادان دستور می‌داند که پیش از ورود شاه به کاخ، نان و شیرینی را حاضر کنند. به این ترتیب غذای اصلی مردم در دوران هخامنشی علاوه بر گوشت و نان و سایر غذاهای معمول، شامل انواع شیرینی کلوچه هم بوده است.

تاریخچه شیرینی پزی در فرهنگ غذایی ایران معاصر قدمتی طولانی دارد. پختن شیرینی به مناسبت‌های مختلف از تولد و عروسی و مراسم ختم گرفته تا مهمانی و دورهمی و حتی یک مهمانی دوستانه عصرگاهی و به جز این‌ها مصرف آن به صورت روزانه با انواع چای و قهوه آن‌قدر اهمیت دارد که هر منطقه‌ای در ایران شیرینی خاص خودش را دارد. این شیرینی‌ها معمولا به عنوان سوغاتی آن‌قدر دست به دست شده‌اند که حالا دیگر تمام مردم ایران می‌دانند قرابیه تبریزی مشهورترین شیرینی منطقه آذربایجان شرقی است و لوزی و شیرینی اتابکی مخصوص قزوینی‌هاست.

تاریخچه شیرینی‌پزی در اروپا

تاریخچه شیرینی پزی در اروپا قدمتی کمتر از آسیا دارد. قرن‌ها بعد از آسیا پای عسل به اروپا باز شد و شکر دیرتراز عسل وارد عرصه صنایع غذایی و شیرینی‌پزی اروپا شد. به نظر می‌رسد ریشه شکر به سرزمین بنگال یا جایی دیگر در جنوب شرقی آسیا برمی‌گردد و از آن‌جا به ایران و کشورهای شرق مدیترانه باز شد. در آن زمان نانواها و قنادها شیرینی‌های مختلف را برای طبقه ثروتمند جامعه می‌پختند.

بعد از لشکرکشی مسلمانان به اروپا و کشور اسپانیا و در زمان جنگ‌های صلیبی تجارت انواع ادویه و سایر مواد غذایی در کنار تکنیک‌های مختلف پخت و پز از آسیا و به خصوص عربستان و کشورهای عربی به اروپا رسید. در دستورهای آشپزی دوره رنسانس مربوط به قرن ۱۴ میلادی در ایتالیا دستور پخت انواع و اقسام شیرینی، بیسکویت و کوکی آورده شده است.

با شرکت در کلاس های آموزشی آموزشگاه شیرینی پزی شیرین بیان مهارت خودت را در تهیه انواع شیرینی افزایش دهید. کلیه دروه های آموزش شیرینی پزی آموزشگاه شیرینی پزی شیرین بیان با ارائه مدرک بین المللی وزارت کار می باشد.

آموزشگاه شیرینی پزی

شیرینی و کیک را باید جزء اولین انتخاب‌های بسیاری از افراد، برای صبحانه یا عصرانه دانست. به همین دلیل بسیاری از افراد جامعه به ویژه خانم‌ها، علاقه به یادگیری و پخت شیرینی و کیک دارند. امروزه با توجه به طرح و مزه‌های متنوع، یادگیری انواع شیرینی و کیک به تنهایی و بدون دیدن دوره‌های آموزشی از آموزشگاه شیرینی پزی دشوار خواهد بود.

ساکنین تهران که علاقه‌مند به شیرینی پزی هستند؛ می‌توانند در بهترین آموزشگاه شیرینی پزی در تهران ثبت نام کنند. آن‌ها با گذراندن حداقل یک دوره شیرینی پزی، بدون شک بسیاری از فوت و فن‌های لازم برای پخت انواع شیرینی و کیک را خواهند آموخت.

انواع مختلف شیرینی

در صورت علاقه‌مندی به یادگیری حرفه‌ای شیرینی پزی، حضور در کلاس‌های مرتبط با آن الزامی است. بهترین راه برای یادگیری حرفه‌ای، حضور در بهترین آموزشگاه شیرینی پزی خواهد بود. افراد با حضور در کلاس شیرینی پزی و دوره‌های آن، ابتدا با تقسیم‌بندی انواع شیرینی‌ها آشنا خواهند شد. تقسیم‌بندی شیرینی بر طبق مواد تشکیل دهنده، عبارت است از:

• تارت
• شکلات
• کیک
• اسلایس

اما تقسیم‌بندی شیرینی بر اساس ساختار، شامل موارد زیر خواهد بود:

• فیلو
• خمیر هزار برگ
• دانمارکی
• نان اکلر خامه‌ای

پس از آشنایی افراد با این تقسیم‌بندی، اصلاحات و نکات لازم برای پخت شیرینی در آموزشگاه شیرینی پزی به آن‌ها یاد داده می‌شود. مطمئنا اگر می‌خواهید در شیرینی پزی حرفه‌ای شوید؛ باید چندین جلسه آموزش ببینید. به همین دلیل کلاس شیرینی پزی شیرین بیان، در ۶ دوره ۱۵ جلسه ای تشکیل می‌شود.

کلاس های شیرینی پزی به چه صورت برگزار می شوند؟

معمولا کلاس‌های آموزشگاه شیرینی پزی، به ۲ روش حضوری و مجازی برگزار خواهند شد. البته بنا بر درخواست افراد علاقه‌مند به یادگیری، کلاس‌ها به شکل عمومی و خصوصی هم اجرا می‌شوند.

استادان کلاس‌های حضوری و مجازی در آموزشگاه شیرینی پزی در حوزه کاری خود، بسیار ماهر هستند. در رابطه با کلاس‌های مجازی، وجود یک سیستم کامپیوتری یا گوشی هوشمند در کنار اینترنت پر سرعت لازم است. در صورت عدم دسترسی به اینترنتی پرسرعت، بدون شک در آموزش شیرینی پزی با مشکل مواجه خواهید شد.

به طور معمول کلاس‌های شیرینی پزی به شیوه مجازی، مناسب افرادی هستند که به دلایل بسیاری از جمله مشغله کاری، دوری راه و داشتن کودک خردسال امکان حضور در آموزشگاه را ندارند. البته شیوه آموزش و یادگیری شیرینی پزی در این روش، تفاوتی با کلاس‌های حضوری نخواهد داشت. 

یادگیری پخت کیک در کلاس های شیرینی پزی

امروزه بیشتر افراد به ویژه خانم‌ها، دوست دارند که کیک تولد یا عصرانه خود را در خانه تهیه کنند. البته برخی از این افراد به خاطر آسودگی خیال خود از لحاظ وجود مواد سالم در کیک، علاقه به یادگیری پخت آن دارند. این افراد با تهیه کیک‌های ساده، تولد یا مجلسی می‌توانند مهارت خود در آشپزی را به دیگران نشان دهند یا از این طریق کسب درآمد کنند.

در صورت شرکت در کلاس‌های شیرینی پزی و کیک پزی آموزشگاه معتبر، نحوه پخت حرفه‌ای این دو را آموزش خواهید دید. البته در آموزشگاه شیرینی پزی، طرز تزئین کیک و چگونگی نگهداری آن را نیز یاد می‌گیرید. در هنگام آموزش یادگیری تزئین کیک، اطلاعات لازم درباره ابزار آلات و اصول استفاده از آن‌ها را نیز به شما خواهند گفت.

همه آنچه که یک هنرجو دوره شیرینی پزی باید بداند

اساتید در کلاس‌های آموزشگاه‌های شیرینی پزی، تمام تلاش خود را به کار خواهند گرفت تا هنرجو آموزش شیرینی پزی را به شکل حرفه‌ای و پیشرفته ببیند. البته هنرجویان نیز اگر با علاقه، در کلاس‌ها شرکت کنند؛ مطمئنا پس از گذشت مدت زمان اندکی، در این حوزه مهارت لازم را کسب خواهند کرد.

اساتید این کلاس‌ها، در کنار یادگیری طرز پخت کیک یا شیرینی به آن‌ها نکات کاربردی را نیز خواهند آموخت. اصلی‌ترین این نکات مهم، عبارت هستند از:

• بهترین کره برای استفاده در دستور پخت کیک و شیرینی، کره بدون نمک است. زیرا کیک یا شیرینی را خوشمزه‌تر کرده و منجر به تغییر گلوتن آزاد خواهد شد.
• در زمان تهیه کیک یا شیرینی، ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. سپس موادی که در یخچال هستند مانند کره یا تخم مرغ را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط آشپزخانه برسند.
• هنگام تهیه مواد شیرینی یا کیک، دیواره ظروف استفاده شده را تمیز کنید.
• در صورت عدم وجود کره، هنر جو می‌تواند روغن مایع را جایگزین آن کند.
• شیرینی و کیک‌ها دارای دستور پخت مشخصی هستند. در صورت دخالت و تغییر شیوه پخت هر یک، کیک یا شیرینی از بافت منسجمی برخوردار نخواهد شد.
• یکی از نکات ظریف در هنگام تهیه کیک یا شیرینی، جدا‌سازی زرده تخم مرغ از سفیده آن است که باید در یک ظرف خشک و با دقت انجام شود.
• یکی از نکات مهم در هنگام تهیه کیک، بسته نگهداشتن درب فر است؛ زیرا با این کار از ورود هوا به داخل فر جلوگیری خواهد شد.
• حتما قبل از استفاده از آرد و پودر قند، آن‌ها را الک کنید.

آموزش اصطلاحات شیرینی پزی با شرکت در بهترین دوره

هنرجویان آموزشگاه‌های شرینی پزی، هنگام آموزش با برخی اصطلاحات آشنا خواهند شد. اگر از قبل، یک آشنایی با شیرینی پزی و اصطلاحات آن، داشته باشند؛ مراحل یادگیری، کمی برای آن‌ها راحت‌تر خواهد بود. برخی از مهم‌ترین این اصلاحات، شامل لیست زیر هستند:

بن ماری

برای ساخت بن ماری، شیرینی پز‌ها با استفاده از بخار آب، موادی مانند کره یا شکلات را ذوب خواهند کرد.

حالت گرفتن خامه

شیرینی پز‌ها معمولا از این اصطلاح، زمانی استفاده خواهند کرد که به کمک همزن، خامه هم‌ زده شود. البته در چنین موقعیتی خطوط حاصل از هم زدن خامه با همزن، روی آن نباید دیده شوند. از خامه فرم گرفته، برای تزئین کیک یا شیرینی استفاده خواهند کرد.

سخن پایانی

افراد علاقه‌مند به این حرفه با حضور در کلاس‌های آموزشگاه شیرینی پزی، مهارت‌های لازم را کسب کرده و پس از مدت زمان کوتاهی به یک استاد شیرینی پز تبدیل خواهند شد. این فرآیند به واسطه عشق، دقت و حوصله آن‌ها در کلاس‌ها اتفاق خواهد افتاد. البته توجه به کیفیت برگزاری کلاس‌ها نیز در کسب مهارت شما تاثیرگذار است.

بنابراین از آنجایی که بهترین حالت یادگیری، برگزاری کلاس‌ها به صورت حضوری است؛ ما شیرین بیان را به عنوان بهترین آموزشگاه شیرینی پزی با دوره‌های حضوری معرفی می‌کنیم. با ثبت نام در این کلاس‌ها مانند یک آشپز حرفه‌ای شیرینی‌های مختلف بپزید و در پایان، مدارک بین المللی حرفه ای را دریافت کنید. برای کسب اطلاعات بیش‎تر از قیمت کلاس شیرینی پزی و نحوه تشکیل کلاس‌ها، با شماره‌های درج شده در سایت این آموزشگاه تماس بگیرید. 

آموزش فست فود